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一分鐘讀懂牛肉各個(gè)部位,好吃的部位都在這里啦,果斷收藏

發(fā)布時(shí)間:2021-09-02 17:15:05

導(dǎo)語:一分鐘讀懂牛肉各個(gè)部位,好吃的部位都在這里啦,果斷收藏

牛肉的營養(yǎng)之高是很多人都知道的,但是牛身上不同部位的肉的營養(yǎng)可是不一樣的,那么口感自然也是不一樣的。下面帶大家一分鐘讀懂牛肉各個(gè)部位,好吃的部位都在這里啦,果斷收藏。不清楚的趕緊來學(xué)習(xí)下。

一、 牛肉的10大分類

大家可以先看看下面的這個(gè)圖片,在不過于細(xì)致的分的情況下牛的全身的肉可以分為這10種,而且因?yàn)樵谏砩咸幍奈恢玫牟煌灿兄约邯?dú)自的特點(diǎn),下面就來詳細(xì)介紹一下吧。

二、 肩胛部和腱子:火鍋

從圖上大家應(yīng)該可以發(fā)現(xiàn):肩胛部和腱子位于牛的前后腿的部位,因此這兩個(gè)地方肉的運(yùn)動量是很大的,所以吃起來會很有嚼勁,而且肉質(zhì)一般也會很嫩,油脂的含量也是很少的,對于健身期間的人來說是不錯(cuò)的選擇。尤其是配上麻辣的火鍋,或者是燒烤,那嚼勁十足的肉肯定會讓大家上癮的。

三、 前胸肉和肋脊肉:牛肉烹調(diào)料理

這兩個(gè)部分的肉幾乎是沒有運(yùn)動量的,而牛身上大部分的營養(yǎng)卻是存儲在這里的,所以這里的肉質(zhì)非常的鮮嫩、肥美,營養(yǎng)自然也是最充足的地方。所以很適合做一些烹調(diào)類的料理,不僅容易入味,吃起來也是很香的,不過如果處理不好是很容易油膩的。

四、 腹脅和后腿部:炒肉

比起肩胛部和腱子來說,這兩個(gè)部分的肉就過于堅(jiān)硬了,如果只是按照平常的做法來處理,那么吃起來的口感是會非常差的。所以,這兩部分的肉比較適合做炒肉,大火爆炒,可以入味,也可以讓肉質(zhì)變得嫩一些。

不過,大家如果是要自己做料理,腹脅部分的肉還是算了,不經(jīng)過專業(yè)的處理做出來的口感真的是很硬的,而且很難入味。

五、 牛小排、前腰脊部、腰內(nèi)肉、后腰脊部:極佳牛排

有的肉太油、有的太硬,而這幾部分的肉就是最合適的,不管是做成肥牛,還是做成牛排,或者涮火鍋等等都是很合適的。因?yàn)檫@里的肉質(zhì)是適中的,而且比較讓容易入味和調(diào)制,可以說是汁多味美、入口即化,建議大家可以買這些肉來做菜。

六、 牛肉好壞的分辨方法

大家不僅要知道怎么分辨哪里的肉好,也要知道怎么分辨肉是否是新鮮的、品質(zhì)是否是好的。

(1)看顏色

雖然牛肉是暗紅色的,但是卻是一種很有光澤的顏色,看上去很柔和、舒適。另外,大家可以看上面有沒有紅點(diǎn),新鮮的、品質(zhì)好的牛肉上面是肯定沒有這種痕跡的。

除了這些,如果發(fā)現(xiàn)有呈現(xiàn)白色、綠色的部分,大家也一定要小心了,因?yàn)檫@很有可能說明肉已經(jīng)變質(zhì)了,而變質(zhì)的牛肉是絕對不能吃的。

(2)看彈性

建議大家可以在牛肉上面輕輕按一下,如果是新鮮的,會發(fā)現(xiàn)肉會馬上彈起來,而且不會留下任何痕跡。而那些無法復(fù)原、一直保持凹陷的牛肉,大家就絕對不要買了。

牛肉的價(jià)格是昂貴的,所以大家在買的時(shí)候一定要仔細(xì)的分辨,否則沒了錢,說不定還會讓自己拉肚子。

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