羊肉制品如何做才能去除膻味

1、籮卜去膻法將蘿卜戳上好多個洞，放進涼水中合羊肉同煮，開水后將羊肉撈起來，再獨立烹飪，就可以除去膻味。

2、白醋去膻法將羊肉切片放進水里，天賦加點白醋，待燒開后撈起來羊肉，再再次烹飪，也可除去羊肉膻味。

3、黑豆去膻法煮羊肉時，若放進少量黑豆，也可以除去或緩解羊肉膻味。

4、咖喱醬去膻法燒羊肉時，添加適量咖喱醬，一般以1000克羊肉放半包裝修咖喱醬為宜，煮開煮透后即是沒有膻味的咖喱醬羊肉。

5、米酒去膻法將生羊肉用涼水侵泡幾次后，切一片、絲或一小塊擺盤，隨后每1斤羊肉用米酒50克、蘇打25克、食用鹽10克、白砂糖10克、雞精5克、冷水250克翻拌，待羊肉充足消化吸收調(diào)味品后，再取雞蛋清三個、木薯淀粉50克退漿預留。過些情況下，米酒和蘇打可充足除去羊肉中的膻味。

6、香科去膻法烹煮羊肉時，用沙布包好磨碎的丁香花、白蔻、肉豆蔻、紫蘇葉等同于煮，不僅能夠去膻，還可使羊肉具備與眾不同的口味。

7、侵泡除膻法將羊肉用涼水侵泡2-三天，每天魚缸換水兩次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類化合物浸取，也可降低羊肉膻味。

8、橘皮去膻法燉羊肉時，在鍋中放進好多個干橘皮，燒開一段時間后撈起來棄之，再放進好多個干橘皮再次烹制，也可除去羊肉膻味。

9、核桃仁去膻法選為好多個質(zhì)好的核桃仁，將其擺脫，放進鍋中與羊肉同煮，也可到膻。

10、山楂果去膻法用山楂果與羊肉同煮，除去羊肉膻味的實際效果甚高。

11、服用前將羊肉切成片、切片后，用制冷的綠茶侵泡l鐘頭。

12、先用冷水將羊肉清理整潔漂去鮮血，添加5枚大棗后將羊肉放進鍋中烹制。

13、在烹制全過程中添加黑豆，按羊肉、黑豆10：1的占比，放水烹煮，既能除膻，又能使羊肉看上去漂亮。

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