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和牛羊肉“相克”的兩味調(diào)料,加了之后“膻味”會(huì)越燉越重

發(fā)布時(shí)間:2019-03-10 10:26:32

和牛羊肉“相克”的兩味調(diào)料,加了之后“膻味”會(huì)越燉越重。雖然說(shuō)膻味是牛羊肉的一部分,但是小編相信很多人吃牛羊肉的時(shí)候都非常不喜歡它的膻味,有些人恨不得在吃牛羊肉的時(shí)候膻味完全沒(méi)有才好呢。愛(ài)吃牛羊肉又不喜歡吃膻味的朋友們注意了,下面兩味調(diào)料大家在燉牛羊肉的時(shí)候就不要再加了,因?yàn)樵谧霾说臅r(shí)候加它們真的會(huì)越燉越膻。

花椒&八角

自古有句話(huà)叫做“牛肉忌花椒,羊肉忌大料”,這樣意思就是說(shuō)如果在做牛羊肉的時(shí)候,如果加入了花椒或者大料的話(huà)就不會(huì)那么的好吃了,這其中大料在有些地方又叫做八角,燉菜的時(shí)候如果加了它們不僅膻味會(huì)越燉越嚴(yán)重,而且它們也會(huì)讓牛羊肉的顏色發(fā)生變化,造成牛羊肉越燉越黑的現(xiàn)象。

說(shuō)完了燉牛羊肉的時(shí)候我們不應(yīng)該放入的東西,下面小編也來(lái)為大家分享一個(gè)在燉牛羊肉的時(shí)候去膻味效果好的小秘訣吧。感興趣的朋友趕緊看一看哦。

甘蔗

小編相信很多人都很喜歡吃甘蔗吧,尤其是夏秋兩季甘蔗上市的時(shí)候大家都喜歡買(mǎi)一些來(lái)吃。但是大家一定沒(méi)有想到在燉牛羊肉的時(shí)候加入一點(diǎn)甘蔗會(huì)有去腥味的作用。

做法就是在燉牛羊肉的時(shí)候切一小段甘蔗放入鍋中,讓甘蔗和牛羊肉一起燉,這種方式主要利用了甘蔗特殊的纖維結(jié)構(gòu),這樣我們?cè)跓跖Q蛉獾臅r(shí)候甘蔗就會(huì)將牛羊肉的腥味去掉一些了,再加上甘蔗本身的果香味會(huì)讓牛羊肉做出來(lái)的味道比以前更好喝,吃起來(lái)有特殊的香味哦。牛羊肉也會(huì)比以前更加鮮嫩一些,在燉好牛羊肉的時(shí)候?qū)⒏收釗瞥鋈ゾ涂梢耘读恕?/span>

甘蔗渣子

上面說(shuō)了甘蔗給牛羊肉去膻味主要是它特殊的纖維結(jié)構(gòu),那么沒(méi)有甘蔗的季節(jié)我們要怎么辦呢?看樣子甘蔗汁是肯定不行的啊。但是大家應(yīng)該發(fā)現(xiàn),在榨甘蔗汁的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)很多甘蔗渣子吧,這些甘蔗渣子不要扔,將它們分成一小份一小份的裝到小網(wǎng)帶里面,等到冬天想要燉牛羊肉的時(shí)候取出一個(gè)小網(wǎng)帶直接往湯里面一仍就可以了,等到牛羊肉燉好了之后我們?cè)賹⑦@個(gè)小網(wǎng)帶撈出來(lái)扔掉,這樣同樣能夠達(dá)到給牛羊肉去膻味的作用,而且方法也很簡(jiǎn)單。

上面說(shuō)的讓牛羊肉不那么膻的方法是不是很簡(jiǎn)單啊,這樣做出來(lái)的牛羊肉真的即不會(huì)膻又會(huì)讓牛羊肉有一種特殊的香味哦,而且牛羊肉的肉質(zhì)還十分的鮮嫩呢,感興趣的朋友趕緊來(lái)試一試吧。

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